Beta-Alanin ist eine Aminosäure, die sich nach der Zufuhr im Körper mit der Aminosäure Histidin verbindet. Histidin ist immer genügend bei eiweissreicher Ernährung vorhanden. Aus diesen beiden Aminosäuren bildet sich Carnosin. Die primäre Funktion des Carnosins besteht darin, Wasserstoffionen zu puffern. Dies verhindert, dass der pH-Wert in der Muskulatur abfällt und der Muskel übersäuert. Eine Übersäuerung führt zu einem Brennen in den Muskeln und zur Muskelermüdung. Damit geht auch das Muskelversagen am Ende eines harten Intervalltrainings oder eines Krafttrainingssatzes einher. In einer sauren Umgebung entfaltet ATP (schnellste Energieform des Körpers) nur begrenzt Energie. Die Freisetzung von Kalzium, das eine Schlüsselfunktion bei der Muskelkontraktion besitzt, wird zusätzlich stark vermindert.
